「せいろ」「ざる」「もり」。普段何気なく眺めている品書きの三文字には、江戸の職人が編み出した蒸し麺の歴史、深川の蕎麦屋が仕掛けた器のブランディング、そして本味醂と一番出汁に贅を尽くしたつゆの格付けという、豊かな物語が凝縮されています。
2026年の今、単なるファストフードとして手早く済ませることもできれば、伝統の息遣いを感じながら丁寧な手仕事に舌鼓を打つこともできます。次に暖簾をくぐるときは、その店が麺やつゆ、器にどのようなこだわりを込めているのかに想いを巡らせてみてください。自分自身の好みに合わせた至高の一杯に出合えるはずです。 （出典: せいろ そば ざるそば（Yahoo!ニュース））
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