めんつゆの代わりは家にある調味料で！黄金比とプロ直伝の時短代用術を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

レシピ本やWeb上の料理記事で「めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2」と指定されている場合、手元の調味料でどう置き換えるべきか迷うケースは少なくありません。以下の換算マトリクスを基準に調合を行ってください。

指定濃縮度代用調味料の配合比率（大さじ換算）だしの素・砂糖の目安適した主な用途ストレート（原液）醤油 1 ： みりん 1 ： 水 3水100mlにつき だしの素 小さじ1/3ざるそば・そうめんのつけつゆ2倍濃縮 代用醤油 1 ： みりん 1 ： 水 1醤油大さじ1につき 砂糖 小さじ1/4天つゆ、冷奴、おひたし3倍濃縮 代用醤油 1 ： みりん 1 （加水なし）醤油大さじ1につき だしの素 小さじ1/4親子丼、肉じゃが、すき焼き風煮物4倍濃縮 代用醤油 1.5 ： みりん 1 ： 砂糖 0.5だしの素を高濃度で溶解（少量）炒め物の味付け、浅漬けの素