日常の食卓でボージョレを楽しむにあたり、最も多くの人が陥りやすい失敗が「温度管理」です。
白ワインのように冷蔵庫でキンキンに冷やしすぎると、ガメイ種が持つデリケートなベリー系の香りが閉じてしまい、酸味だけが際立ってしまいます。逆に常温（20℃以上）で放置すると、アルコールのツンとした揮発感が強調され、持ち前のフレッシュな清涼感が失われます。最も美味しく飲める適温は12℃〜14℃前後です。飲む1時間ほど前に冷蔵庫の野菜室に入れるか、冷水を入れたワインクーラーに数分浸す程度が理想的なバランスを引き出します。
向いている人・おすすめできる条件
- 重く渋いフルボディの赤ワインが苦手で、フルーティーで軽快な喉越しを好む人
- 和食（特に醤油ベースの煮物、焼き鳥のタレ、鴨鍋など）と合わせる万能な赤ワインを探している人
- 季節の風情や収穫祭の気分を家族や友人と気軽に楽しみたい人
慎重になるべき人・おすすめできない条件
- カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚なタンニンと重厚な樽香を求める愛好家
- 1本数千円の航空便ヌーヴォーに対し、長期熟成ボルドーと同等の深遠な複雑さを期待している人
