ネット上の口コミやSNSの投稿において、時に「濃厚魚介豚骨は胃もたれする」「後半に飽きが来るのではないか」といった声が見受けられます。しかし、これは一般的な化調多用系つけ麺と混同された典型的な誤解です。
麺や輝 中津店のスープは、骨と魚介節から抽出された純粋なエキスで構成されているため、舌に不自然な化学的後味が残らず、胃への負担が極めて少ないという特徴を持っています。脂分で無理やり粘度を出しているのではなく、素材のコラーゲンと微粉砕された魚粉の旨味で重厚感を演出しているため、大盛り（約300g）を完食した後でも驚くほどスッキリとした満腹感を得られます。
さらに、同店を100%楽しむための重要な盲点が「スープ割り」の活用です。麺を食べ終えた後、残ったつけ汁に魚介出汁を注いでもらうことで、濃厚なタレが香り高い極上スープへと劇的に変化します。卓上に用意されている調味料（一味唐辛子やコショウなど）を少量加えることで、最後の一滴まで味のグラデーションを楽しめる計算がなされています。
