イカのゲソ焼きを美味しく仕上げるための決定打は、決して高価な調理器具や特別な調味料ではありません。「吸盤の角質環を取り除く」「隠し包丁と酒浸しで筋線維を緩める」「水分を拭き取り強火で2分以内に焼き上げる」という、基本に忠実な科学的アプローチです。
素材のポテンシャルを引き出す下処理さえマスターすれば、定番のバター醤油から屋台風の甘辛タレ、晩酌を格上げするにんにく醤油まで、家庭でいつでも出来立て熱々のプリプリ食感を堪能できます。今夜の献立や晩酌のお供に、ひと手間を加えた極上のゲソ焼きをぜひ試してみてください。 （出典: イカ の ゲソ 焼き（Yahoo!ニュース））
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