みょうがを苗や地下茎から植え付けた際、初年度の収穫量は1株あたり数個程度にとどまるのが一般的です。しかし、適切な越冬管理を行えば、2年目の収穫量は初年度の3〜5倍へと急伸します。この収量爆発のメカニズムは、地中に張り巡らされる地下茎のネットワーク形成にあります。
1年目は植物体にとって「活着と地下茎の伸長」にリソースを集中させる準備期間です。地中で分岐を繰り返した地下茎の節々には無数の花芽（潜伏芽）が仕込まれ、2年目の夏を迎えた瞬間に一斉に地上へと萌芽します。ただし、この爆発的成長を享受するためには、秋以降の収穫後の手入れを怠ってはなりません。
収穫後から冬越しまでのメンテナンス手順
- 秋のお礼肥（9月下旬〜10月）：収穫が終わる頃、酷使された地下茎に養分を蓄えさせるため、緩効性の有機化成肥料または骨粉入り油かすを株元周辺に軽く施します。
- 地上部の刈り取り（11月〜12月）：霜が降りる時期になると、青々としていた茎葉が自然に黄色く変色し、やがて完全に茶色く倒伏します。養分が地下茎へ完全に移行したサインであるため、地際から5cmほどの位置で茎をハサミで刈り取ります。
- 冬の防寒・乾燥防止マルチング：地上部が消え去った冬の間も、地下茎は生きています。寒風による土壌の凍結と乾燥を防ぐため、刈り取った枯れ葉や腐葉土、もみ殻を5〜10cmほど厚めに被せて春の目覚めを待ちます。
- 3〜4年周期の掘り上げ・株分け（過密対策）：3年目以降になると地下茎がプランター内や植え付けエリア一面に過密に絡まり合います。そのまま放置すると養分の奪い合いが起き、芽が細って収穫量が激減するため、早春（3月頃）に一度掘り上げて古い根を間引き、元気な地下茎を植え直す更新作業が不可欠です。
