カウンターに運ばれてきた瞬間、きつね色に輝く衣の美しさに息をのむ。「ロースかつ定食」は、この店の代名詞ともいえる看板メニューだ。包丁が入るたびにサクッと心地よい音が店内に響き渡る。断面を覗けば、ほんのり桜色を残した肉から透明な肉汁がじんわりと染み出しているのがわかる。
一口かじる。軽やかな衣のクリスピー感に続いて、適度にサシが入った豚ロースの濃厚な甘みが口いっぱいに広がる。筋っぽさは皆無。肉の厚みは2センチ近くありながら、歯切れの良さは驚異的だ。卓上の特製ソースを回しかけるのも良いが、まずは一切れ、塩だけで味わってほしい。肉本来の力強いコクがダイレクトに伝わってくる。
脇を固める布陣も抜かりがない。山盛りの千切りキャベツはみずみずしく、シジミの出汁がしっかりと効いた赤出汁の味噌汁が脂を切る。自家製のお新香と、ふっくらと粒の立ったご飯。この一式が千円でお釣りのくる価格で提供されている現実は、一度体験すると強烈な衝撃として記憶に刻まれる。
