もんじゃ焼きの本場と言えば、誰もが思い浮かべるのが本家の存在だ。歴史と暖簾を守り続ける月島もんじゃ振興会協同組合が提唱する伝統的なスタイルは、カツオや昆布の出汁をベースにした深みのある味わいを誇る。その伝統は今もなお多くのファンを魅了して止まない。
しかし、ここ新宿の地で展開されているのは、伝統への敬意を払いながらも大胆にアレンジされたネオ・スタイルである。トムヤムクン風の辛み出汁や、グリーンカレーをベースにした変わり種、さらには贅沢な海鮮をふんだんに盛り込んだ鉄板メニューまで。伝統の技法と現代的なアレンジの融合が、新しい粉もの文化の形を作り出している。
