富士市のイタリアンやフレンチが、いま熱い視線を浴びている。その理由は、近隣の契約農家から毎朝届く朝採れ野菜と、駿河湾の清冽な水で育まれた海鮮の質の高さにある。パリッとした歯ごたえの濃密な葉物、甘みが凝縮された根菜。一口食べれば、土の香りと潮風が口いっぱいに広がる。
特に注目の最新スタイルが、富士山の雪解け水で育ったニジマスやサーモンを主役にしたパスタランチだ。濃厚なクリームソースに柑橘のアクセントを利かせた一皿は、重たさを感じさせず最後まで爽やかに味わえる。平日の昼下がり、マダムたちが笑顔でワイングラスを傾ける光景も納得のクオリティだ。
