北大塚ラーメンのメニュー構成は極めて潔く、基本は「ラーメン」と「チャーシュー麺」、そしてそれぞれに「普通」と「激辛」のバリエーションが用意されています。麺の量も並・中・大から選択可能ですが、並盛であっても一般的なラーメン店以上の満足感が約束されています。
ここで特筆すべきは、熱狂的な支持を集める「激辛」の存在です。「激辛」と名付けられてはいるものの、単に唐辛子の刺激で舌を麻痺させるような安易な辛さではありません。ベースとなる豚骨醤油の重厚なコクを損なわないよう、丁寧に調合された特製の辛味噌・香辛料がスープに溶け込んでいます。最初はマイルドなピリ辛として喉を刺激し、食べ進めるうちに豚バラ肉の甘い脂と中和され、得も言われぬ濃厚な旨辛スープへと変貌を遂げていきます。
「辛いものが得意ではないのに、北大塚の激辛チャーシュー麺だけは無性に食べたくなる」というレビューがネット上に溢れるのは、この絶妙な調和が理由です。辛さのレベルも好みに応じて微調整を相談できるため、刺激と旨味の限界点を楽しみたいファンにとって、唯一無二の選択肢として君臨しています。
