全国各地の公園や広場で開催される屋外イベントの中でも、絶大な人気を誇るのがフードフェスティバルだ。しかし、今年のトレンドは単なる「ご当地グルメの食べ比べ」にとどまらない。環境負荷を極限まで抑えた「ゼロ・ウェイスト型フードフェス」が時代のメインストリームへと躍り出た。
会場で使用される食器はすべて100%植物由来の可燃性素材やリユース容器。出店するシェフたちは、規格外野菜や未利用魚を極上のディッシュへと昇華させ、味わうだけで社会貢献につながる仕組みを構築している。美味しい料理とクラフトビールを片手に、環境についてゆるやかに考える——そんな大人のための上質な休日空間が各地で創出されている。
