「鉄フライパンの手入れは本当に面倒なのか」という疑問に対する現場の答えは明確です。日々の調理後に行う作業は、「お湯や水でサッと汚れを流し、火にかけて水分を飛ばす」という極めてシンプルなルーティンに集約されます。
フッ素樹脂加工のフライパンは、コーティングが摩耗すれば約1〜2年で寿命を迎え、買い替えを余儀なくされます。一方、鉄フライパンには剥がれるような人工皮膜がありません。熱によって植物油が酸化・重合し、鉄の微細な多孔質表面に強固な「油の酸化皮膜（重合膜）」を形成していきます。これこそが「鉄フライパンを育てる」と呼ばれるメカニズムの本質です。表面が育つほど焦げ付きにくくなり、10年、20年と世代を超えて使い続けることが可能になります。
