ネット上の情報空間には、宣伝やタイアップが入り乱れています。そこで編集部では、大手グルメクチコミサイトの投稿数万件のセンチメント分析に加え、2024年から2026年までの主要なSNS（X、Instagram、TikTok）や掲示板コミュニティでの美味しい食べ物ネットの反応を徹底調査しました。その結果、デジタル画面越しに見る華やかさと、実際に食べた一般消費者の満足度には顕著なギャップが確認できます。
特に顕著だったのが、ご当地グルメおすすめとして名高い観光地の現状です。現地取材班が北海道の海鮮丼激戦区や福岡の中洲屋台街、香川の讃岐うどん店などを定点観測したところ、観光客向けの派手な盛り付けを売りにする店舗では「1杯4,000円を超えているのに解凍マグロの水っぽさが際立つ」「写真を撮ったら満足してしまい、最後は味の濃さに飽きた」といった冷めた意見が散見されました。
一方で、地元住民が足繁く通う飾らない大衆食堂や港町の加工場直営店では、驚くべき高評価が維持されています。「早朝に水揚げされた神経締めのアジフライ定食が950円。サクサクの衣の中に広がる脂の甘みがレベチ」「見た目は地味な茶色い煮込みだが、3代継ぎ足されたタレの深みは他所では真似できない」といった、リアルな熱量を帯びた現場の証言こそが本物のグルメの所在を示しています。B級グルメ人気ランキングの常連である富士宮やきそばや津山ホルモンうどんなども、鉄板の火力と地元専用ソースの組み合わせという、現場でしか出せないフィジカルな調理環境が支持の根幹にありました。
