二郎系における「コール」とは、店員が麺を茹で上げ、スープと麺を丼に入れた最終工程で客側に行う無料トッピングの最終確認を指します。店員から「ニンニク入れますか？」あるいは席番号で「〇番の方、トッピングどうぞ」と声をかけられた瞬間に、希望するトッピングの増減を伝えるのが基本の仕組みです。
カスタマイズ可能なトッピングは基本的に以下の4種類で構成されています。
- ヤサイ：モヤシとキャベツのボイル野菜。通常でも一定量盛られますが、「マシ」で山盛りに変化します。
- ニンニク：刻み生ニンニク。二郎系ではデフォルトで「ニンニクなし」の店舗が多いため、入れたい場合はコールでの申告が必須です。
- アブラ：豚の背脂（味付け脂や固形脂）。スープのコクとまろやかさを劇的に引き上げます。
- カラメ：醤油ダレ（カエシ）。味の濃さを指定するもので、濃い口を好む場合にコールします。
この4要素を「ヤサイニンニクアブラカラメ」のように連続して注文する様子が、一般にヤサイアブラカラメ呪文と呼ばれる背景となっています。しかし、早口で呪文を唱える必要は一切ありません。店員が聞き取りやすい声で、自分の食べきれる量を落ち着いて伝えることが現場で最も推奨されるマナーです。
