肉じゃがの肉は何が正解？東西の違いとプロが選ぶ最適部位の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

肉の種類・部位味わいと食感の特徴100gあたりの価格相場（目安）向いている仕立て・推奨用途牛切り落とし（肩ロース）濃厚な出汁と強い肉の旨味。煮汁全体に深い奥行きが出る280円〜450円前後特別な日の食卓、おもてなし、伝統的な関西風甘辛仕立て豚バラ薄切り脂の甘みが強く、冷めても極めて柔らかい口当たり180円〜260円前後日常の定番おかず、お弁当のおかず、子ども受け重視の献立豚肩ロース薄切り肉々しい噛み応えと程よい脂のバランスが取れた端正な味200円〜280円前後脂っこさを抑えつつ満足感を出したい夕食、関東風すっきり仕立て鶏もも肉（アレンジ）あっさりとした軽やかな出汁。プリッとした弾力食感120円〜180円前後筑前煮風の和風出汁仕立て、カロリーを抑えたい日のヘルシー肉じゃが合挽き・豚ひき肉そぼろ餡のようにジャガイモ全体に肉が絡みつく濃厚感130円〜190円前後小さな子どもや高齢者向けの食べやすさ重視、とろみ肉じゃが