今注目を集めている キウイの皮は捨てるな！栄養倍増の最新研究と農薬を落とす洗い方について、多角的な視点を整理して公開しています。

なぜ皮を食すべきなのか。最大の理由は、圧倒的な栄養密度の差にある。特に注目すべきは食物繊維とポリフェノールだ。

皮を含めて丸ごと摂取した場合、食物繊維の量は果肉だけの時に比べて約2倍に跳ね上がる。現代人の多くが悩む腸内環境の乱れや便通の改善において、この差は極めて大きい。さらに、日光や外敵から身を守るために皮の表面に蓄積される抗酸化成分のポリフェノールも、皮ごと食べることで約3倍近く摂取できる計算になる。若々しさを保ちたい現代人にとって、これほど手軽な栄養補給法はないだろう。