明叙苑の魅力を語る上で外せないのが、創業時から受け継がれる本格的な韓国料理の数々だ。じっくりと時間をかけて煮込まれた自家製スープや、深いコクと旨味が凝縮されたクッパ、そして香ばしいおこげが食欲をそそる石焼ビビンバなど、主役の肉を支えるサイドメニューの層は極めて分厚い。
職人が手作業で仕込む自家製キムチは、唐辛子の豊かな風味と野菜の甘みが融合した逸品。肉の合間に口に含むことで、リフレッシュ効果とともに食欲を一段と増進させてくれる。焼肉という枠組みを超え、完成された食のフルコースを提供する姿勢が、多様な客層の心を掴んで離さない。
