ハーブスの代名詞といえば、直径24cmの大ぶりなホールから切り分けられる、圧倒的なボリューム感だ。しかし、この「大きさ」こそが、現代の消費者にとって最初のハードルになっている。
健康志向や低糖質トレンドが定着した近年、日本のスイーツ界は「甘さ控えめ」かつ「小ぶりで上質」な方向へとシフトしてきた。その中で、お皿いっぱいに盛られたハーブスのケーキは、食べ進めるうちに「単調な味」に感じられやすい。特に定番のミルクレープやチョコレートケーキは、生クリームとカスタードの比重が高く、後半になると「胃がもたれる」「大味で飽きる」という評価に繋がりやすいのだ。
