炊き込みご飯で最も多いトラブルが「ご飯が柔らかすぎる」「芯が残ってしまう」という失敗です。料理のプロが実践するツナ炊き込みご飯失敗しないコツは、以下の3原則に集約されます。
1. お米は炊飯前に30分しっかり浸水させる：調味料を入れる前の真水で吸水させることが、芯残りを防ぐ最大のポイントです。
2. 水加減は「調味料を入れた後」に合わせる：調味料を先に入れてから目盛りまで水を入れることで、水分過多によるベチャつきを完全に防げます。
3. 具材は混ぜずに米の上に平らに乗せる：具材を米と混ぜてしまうと熱の対流が妨げられ、炊きムラの原因になります。炊き上がるまでは絶対に混ぜないのが鉄則です。
