Q1：生栗を冷凍する場合、皮を剥かずにそのまま冷凍庫に入れても大丈夫ですか？
A1：問題ありません。生栗を水洗いして表面の汚れを拭き取った後、ジッパー付き保存袋に入れてそのまま冷凍してください。冷凍庫で2〜3週間ほど保存でき、皮むきが簡単になるだけでなく、低温熟成によって栗のでんぷんが糖化し、甘みが増すメリットもあります。
Q2：栗の渋皮がどうしても窪み（筋）に残ってしまいます。綺麗に取るコツはありますか？
A2：無理に包丁の刃先でえぐると実が割れてしまいます。熱湯でふやかした直後に、つまようじや竹串の先を使って、溝の繊維に沿ってなぞるように滑らせると実を傷つけずに綺麗に除去できます。
Q3：甘露煮を作る際、実が黄色くならず黒ずんでしまうのを防ぐには？
A3：渋皮を剥いた直後の生栗は、空気中の酸素に触れるとポリフェノールが酸化して変色します。皮を剥いた端からすぐに濃いめのミョウバン水（水1リットルに焼きミョウバン小さじ1）または酢水に浸けてアク抜きを行うことで、鮮やかな黄色を保つことができます。
