相撲部屋で受け継がれてきた本物の味は、身近なスーパーの食材を使って家庭でも手軽に楽しむことができます。料理初心者でも失敗しない、相撲部屋直伝の簡単賄いレシピをご紹介します。
【絶品ソップ炊きちゃんこ鍋の材料（3〜4人前）】
- ベーススープ：鶏ガラスープ 1,200ml、醤油 大さじ4、みりん 大さじ3、酒 大さじ3、おろし生姜 小さじ1、塩 ひとつまみ
- 特製鶏つみれ：鶏ひき肉（もも・むね合挽き）300g、長ネギみじん切り 1/2本分、卵 1個、味噌 小さじ1、片栗粉 大さじ1、おろし生姜 小さじ1
- 鍋の具材：鶏もも肉 200g、白菜 1/4株、長ネギ 1本、ニラ 1束、えのき・椎茸 各1パック、油揚げ 2枚、木綿豆腐 1丁
【調理手順と失敗しないポイント】
まずはボウルに特製鶏つみれの材料をすべて入れ、白っぽく粘りが出るまでしっかりと手早く練り混ぜます。これがちゃんこ鍋を自宅で再現する際の最大のポイントで、味噌を加えることでコクが増し、冷めても固くならないジューシーな仕上がりになります。
鍋にスープの材料を入れてひと煮立ちさせたら、スプーンを使ってつみれを丸めながら落とし入れます。つみれが浮き上がってきたら鶏もも肉、火の通りにくい白菜の芯やキノコ類、油揚げを加え、最後に白菜の葉とニラを投入してサッと火を通せば完成です。締めには旨味が凝縮されたスープに中華麺やうどんを投入し、黒胡椒をひと振りすると箸が止まらない絶品の一杯になります。
