インターネット上のラーメン掲示板やSNSでは、ふくちゃん系譜に関して幾つかの誤解が見受けられます。現場取材と職人の証言に基づき、これら都市伝説の真相を是正します。
誤解1：「ふくちゃんラーメンのフランチャイズ（FC）チェーンである」
これは明らかな事実誤認です。ふくちゃんラーメンはマニュアル化された外食チェーン展開を行っていません。田隈本店を頂点とする一連の店舗は、厳しい徒弟制度のもとで何年も釜の前に立ち、技術を認められた職人のみが暖簾分け・独立を許される完全な職人独立制です。したがって、ラーメン英美は資本関係のあるチェーン店ではなく、独立した一国一城の主として自立採算で運営されています。
誤解2：「本店とまったく同じタレやスープをそのまま使っている」
セントラルキッチンで配送されるスープとは根本的に異なり、スープはすべてラーメン英美の厨房で毎朝骨を割り、独自に炊き上げられています。修業時代に学んだ基礎骨格をベースに、春日の水質や気候、訪れる客層の嗜好に合わせて微細な火加減やカエシの配合を独自に調整しています。「本店の完全なクローン」ではなく、「ふくちゃんの魂を宿した英美のオリジナル」である点こそが本質です。
