質の高い食空間を追求し続ける運営元の株式会社インサイトは、店舗のコンセプトをより明確に打ち出すため、店名を「HEARTH SMOKED GRILL & GALETTE」へとアップデートさせた。伝統的なビストロ料理に「本格自家製燻製（スモーク）」と「ダイナミックなグリル」の要素を融合させたのだ。
店内に設置された専用スモーカーでは、桜やウイスキーオークのチップを使い分け、食材ごとに最適な時間と温度で燻製が施される。香ばしく焼き上げられた肉料理や新鮮な海鮮グリルは、ワインとの相性も抜群だ。
上質な素材と熟練の調理技術、そして心地よい接客。それらすべてが調和した空間造りこそが、多くのリピーターを惹きつけてやまない最大の強みと言える。
