時代が移り変わり、外食産業が多様化を極める現代においても、陳建一氏が打ち立てた四川料理の金字塔は揺るがない。現在では空前のスパイスブームや「痺れ系」グルメが全盛を迎えているが、その源流を辿れば、彼が情熱を傾けて広めた四川料理の魅力に行き着く。
技術を継承した次世代のシェフたちは、巨匠の教えを守りながらも新たな表現に挑み続けている。陳建一という一人の料理人が灯した情熱の火は、これからも途絶えることなく、日本の食文化を豊かに彩り続けるに違いない。 （出典: 陳建一 料理 の 鉄人（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
