大塚のラーメンの奥深さは、二大巨頭以外の個性派専門店にも色濃く表れています。醤油の風味を極めた一杯や、素材に特化したつけ麺など、訪れる価値のある注目店を取り上げます。
器を覆い尽くす圧巻の肉絨毯「北大塚ラーメン」の醤油ラーメン
北口の商店街を少し進んだ場所に位置する北大塚ラーメンの名物は、なんといっても「チャーシュー麺」です。提供された瞬間、麺はおろかスープすら見えないほど敷き詰められた自家製煮豚は圧巻のひと言。脂身と赤身のバランスが絶妙な豚バラ肉は、口の中でホロリととろける柔らかさに仕上がっています。
ベースとなる醤油スープは、動物系の旨味を土台にしつつもどこか懐かしいあっさりとした飲み口。ピリ辛仕様の「激辛ラーメン」も常連客から高い支持を得ており、ガッツリ肉を喰らいたい日のファーストチョイスとして揺るぎない地位を築いています。
素材のインパクトで魅せる「Noodle Voice」の濃厚ホタテつけ麺
南口エリアでつけ麺や魚介系を求めるなら外せないのがNoodle Voice（ヌードル ボイス）です。同店の看板メニュー「濃厚ホタテそば」「濃厚ホタテつけ麺」は、北海道産を中心とした良質なホタテの出汁を極限まで抽出した唯一無二のスープが自慢です。
ひと口啜れば口いっぱいに広がる芳醇な貝の香りと、モッチリとした自家製太麺の噛みごたえは相性抜群。添えられた大根の煮物など独創的なトッピングも光り、モダンな店内環境も相まって幅広い層から支持されています。
