Q1：「宮崎地鶏」と「みやざき地頭鶏」は何が違うのですか？
A1：「宮崎地鶏」は宮崎県内で流通する鶏肉全般を指す通称ですが、「みやざき地頭鶏（じとっこ）」は天然記念物の地頭鶏を原種とし、最大150日以上の長期平飼いなど厳格な基準を満たした公認ブランド地鶏の固有名称です。
Q2：炭火焼きの肉が真っ黒なのは焦げているからですか？
A2：焦げではありません。鶏脂が炭火に落ちた際に発生する濃厚な煙で肉を包み込む「燻煙加工」によるものです。炭の香気成分を表面に吸着させつつ、旨味と肉汁を内部に閉じ込める伝統的な調理技法です。
Q3：通販でお取り寄せした真空パックが硬かったのですが不良品ですか？
A3：不良品ではなく、原材料に「親鶏（成鶏）」が使用されている可能性が高いです。親鶏は強い歯ごたえが持ち味の肉質です。柔らかさとジューシーさを求める場合は、原材料に「みやざき地頭鶏」と明記された商品をお選びください。
Q4：鳥刺しやたたきを自宅で安全に食べるための注意点はありますか？
A4：宮崎県などの基準に適合した生食用加工を行っている信頼のおける専門店から直接取り寄せてください。解凍後は速やかに喫食し、少しでも常温放置することは厳禁です。体調に不安がある方や免疫力の低い方は生食を控え、十分加熱して召し上がってください。
