Bar銀杏庵のバックバーには、スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、そして昨今世界中でプレミアム化が進むジャパニーズウイスキーまで、マスターが厳選した200銘柄以上のボトルが美しく整列しています。
特にシングルモルトのセレクションには目を見張るものがあり、メジャーな蒸留所の定番ボトルだけでなく、現行では手に入りにくい終売ボトルやインディペンデント・ボトラーズの限定樽まで幅広く網羅されています。好みの風味（スモーキー、フルーティー、シェリー樽熟成など）を伝えるだけで、マスターがその日の状態に最適な銘柄を提案してくれます。
カクテルにおいては、ジンフィズやマティーニといった基本の一杯で確固たる技術の高さが証明されています。さらに、旬の果物を使ったフレッシュフルーツカクテルは、アルコールにあまり強くない女性客からも高い支持を集めています。
