1953年にアメリカ・オレゴン州ポートランドで創業した同店。門外不出のレシピで作られる看板メニューのディテールを解説します。
■ ダッチベイビー（店舗売上不動のNo.1）
卵を贅沢に使った生地を特別なオーブンでじっくり焼き上げ、ジャーマンパンケーキと呼ばれる独特のくぼみを作ります。提供直後に施される「濃厚なホイップバター」「搾りたて生レモン果汁3房分」「たっぷりの粉糖」が化学反応を起こし、芳醇なコクと爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。一度食べたら忘れられない中毒性を持つ逸品です。
■ ふわふわスフレパンケーキ
注文を受けてからメレンゲを丁寧に泡立て、低温でじっくり蒸し焼きにする極厚パンケーキ。口に含んだ瞬間に消えてなくなるようなエアリーな食感と、北海道産生クリームの自然なミルク感が絶妙にマッチします。
■ ポートランドバーガー・エッグベネディクト（セイボリー系）
スイーツ系だけでなく、しっかり食事を摂りたい層に向けた食事系メニューも充実。自家製オランデーズソースがかかったエッグベネディクトや、肉厚パティが自慢のハンバーガーは、甘いものが苦手な同伴者からも絶大な支持を得ています。
