低FODMAP食を一生涯すべて制限し続ける必要はありません。厳しい除去を続けると、腸内細菌叢の多様性が低下するリスクがあるためです。専門医が提唱するプロトコルは以下の3段階ステップで進行します。
ステップ1（導入期：約3週間）：すべての高FODMAP食品を完全にストップし、腸内のガスと炎症を沈静化させます。
ステップ2（再導入期：1〜2ヶ月）：1つの糖類グループ（例：乳糖、フルクトースなど）を数日おきに少量ずつ試し、何が自分の腹痛・下痢の引き金になっているかを特定します。
ステップ3（個別化期）：問題のなかった食材を普段の食事に戻し、自分専用の持続可能な献立を確立します。
自炊の負担を減らす「忙しい平日のための簡単低FODMAPメニュー」として推奨されるのが、「鶏むね肉とほうれん草の和風みぞれ煮」です。出汁、醤油、みりん、生姜で煮込み、大根おろしをたっぷり加えるだけで、胃腸への負担を極限まで抑えながら良質なタンパク質を補給できます。
