虹のマートを訪れたら絶対に外せないのが、津軽地方に古くから伝わる郷土料理「いがめんち（イカメンチ）」です。海が遠い内陸部でもイカを無駄なく美味しく食べようと、余ったイカゲソを包丁で細かく叩き、季節の野菜や小麦粉と混ぜ合わせて油で揚げた（あるいは焼いた）伝統の家庭料理です。
市場内の惣菜店「おかずやハマダ」をはじめとする各店では、揚げたてサクサクのいがめんちが店頭に並びます。ひと口かじれば、香ばしいイカの濃厚な旨みとキャベツや玉ねぎの自然な甘みが口いっぱいに広がり、ご飯のお供にもお酒のつまみにも抜群の相性を誇ります。店ごとに具材の配合や味付けが異なるため、いくつか買い求めて食べ比べを楽しむのもおすすめです。
さらに見逃せないのが、市場内の飲食店で味わえる伝統の「津軽そば」です。一般的なそばとは異なり、そば粉に大豆をすりつぶした「大豆粉（呉汁）」を混ぜ込んで熟成させる独特の製法で作られます。箸で持ち上げるとプツプツと切れる独特の柔らかい食感と、焼き干し（煮干し）や昆布をベースにした優しい出汁の風味は、旅の胃袋をじんわりと癒やしてくれます。
