日々の調理で毎回スプーンを使って計量するのは現実的ではありません。失敗しない目分量のコツは、「鍋やフライパンの上で直接瓶を振らない」ことです。
加熱中の鍋の上で直接振ると、立ち上る湯気で瓶の口が湿気て詰まるだけでなく、思わぬ拍子に中身がドバッと出てしまうトラブルが多発します。必ず一度、手のひらや小皿に受けてから投入する習慣をつけるだけで、目分量の精度は格段に上がります。
また、ミルで挽くホールブラックペッパー（粒胡椒）を使う場合、ミルを「ガリッ」と1回ひねる（半回転〜1回転）量がおよそ0.05g〜0.1g程度に相当します。挽きたての胡椒はパウダータイプよりも香気成分が強く揮発しやすいため、「少々」であればミルの半回転〜1回転で十分な風味立ちが得られます。
