時代の変化に伴い、外食産業全体が効率化やデジタル化へと舵を切るなか、株式会社竹葉亭は一貫して手仕事のぬくもりを守り続けている。良質な国産鰻の確保や後継者の育成といった課題に対しても、妥協なき姿勢で向き合う。
古き良き伝統を守りつつ、多様化する現代の顧客ニーズにも柔軟に応える姿勢が、世代や国境を超えた支持を集めている。東京の真ん中で受け継がれる江戸前の粋は、これからも変わることなく訪れる人々の心を温め続けるだろう。 （出典: 竹 葉 亭 東京（Yahoo!ニュース））
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