刺身の柵を美味しく仕上げる技術は、決してプロの料理人だけのものではありません。「ペーパーでドリップを拭き取る」「筋の向きに対して直角に刃を当てる」「刃渡り全体を使って手前に一気に引き切る」という3つの基本ルールを守るだけで、スーパーで手に入る魚のポテンシャルは何倍にも跳ね上がります。
日々の食卓を少し贅沢に彩りたい時や、家族のお祝い事、来客のおもてなしに、ぜひ本記事で解説したテクニックを実践して、極上の口どけと豊かな旨味を体感してください。 （出典: 刺身 さく 切り 方（Yahoo!ニュース））
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