ネット上の口コミやQ&Aコミュニティを調査すると、ホイル焼きに対して「簡単と聞いていたのに失敗した」という声が一定数寄せられています。それらの失敗要因を分析すると、共通する盲点が存在します。
最も多いのが「塩鮭と生鮭の塩分調整ミス」です。市販の切り身には「生鮭（未味付け）」「甘口塩鮭」「中辛・辛口塩鮭」があります。塩鮭に対してレシピ通りの味噌や醤油をそのまま加えると、塩分過多で食べられなくなってしまいます。塩鮭を使う場合は、下味の塩を完全に抜き、味噌や醤油の量を半分に減らして酒とみりんで調整するのが基本です。
また、「具材を詰め込みすぎてホイルが破れる・密閉できない」というトラブルも頻発しています。野菜をたくさん摂りたいからと山盛りにすると、ホイルの継ぎ目から蒸気が漏れ出し、加熱不足を引き起こします。具材が多いときはホイルを2枚十字に重ねるか、幅広タイプのアルミホイル（30cm幅）を活用するのが賢明です。
