ネット上の口コミやSNSの投稿を丹念に追うと、「菊芋を食べ始めてから急にお腹がゴロゴロ鳴るようになった」「おならが止まらなくなって仕事中に困った」「便秘解消を期待したのに下痢になった」といった戸惑いの声が数多く見受けられます。
これは菊芋に毒性があるわけではなく、高濃度のイヌリンが腸内細菌によって急速に発酵・分解される過程で大量の水素ガスや炭酸ガスが発生するためです。普段から水溶性食物繊維をあまり摂っていなかった人ほど、腸内細菌叢が急激な環境変化に追いつけず、腹部膨満感や軟便を引き起こしやすくなります。
こうした不快な症状を避け、健康効果を安定して享受するための指標が摂取量の管理です。
大人の1日あたりの摂取量目安は、生菊芋で約50g〜100g（中サイズ1〜2個程度）です。初めて食べる人や胃腸がデリケートな人は、まず1日20〜30g（薄切り2〜3枚、小鉢半分程度）からスタートし、数日かけてお腹の調子を見ながら段階的に増やすのが現場の知恵です。特に、空腹時に一度に大量の素揚げチップスなどを食べると、あまりの美味しさに食べ過ぎて激しい腹鳴を招くケースが頻発しているため注意が必要です。
