世界中の料理好きやホームシェフたちの間では、伝説の味を自宅のキッチンで完璧に再現する「秘伝レシピ」の追求が過熱している。ポイントは極厚の100%ビーフパティを粗挽きで仕込むこと、そして表面をカリッと香ばしく焼き上げつつ内部に肉汁を閉じ込める絶妙な火加減だ。そこに少し濃厚なコルビージャックチーズを贅沢に溶かし込み、バターを塗ってトーストしたブリオッシュバンズで挟み込む。
このレシピの広がりは、世界規模の外食産業にも無視できない影響を与えている。大手外食チェーンから地方の個人店に至るまで、ボリューミーで力強い味わいを前面に押し出したプレミアム路線の商品が次々と投入されており、市場全体の底上げと活況をもたらす原動力となっている。
