店頭に並ぶスイートポテトを見て、誰もが最初に驚くのがその圧倒的なサイズ感だろう。サツマイモの皮をそのまま器として贅沢に使用したその姿は、大人の顔ほどもある重量級。グラム単位の量り売りというスタイルも独特で、個体ごとに形も重さも微妙に異なるのが面白い。
皮の中にぎっしりと敷き詰められた滑らかな生地には、自家製のカスタードクリームがブレンドされている。さつまいも本来の甘みと風味を殺さないよう、甘さは極めて控えめ。じっくりと焼き上げられた表面の香ばしさと、内部のとろけるような食感の対比は、まさに職人技の賜物だ。