オープン直後からSNSでバズを引き起こす一方、グルメサイトや各種掲示板におけるかにざんまい口コミ評判には濃淡が見られます。取材班が集約したネットの反応と評価を整理すると、賞賛の声と不満の声にはそれぞれ明確なパターンが存在することが判明しました。
ポジティブな意見の大半は、「夢だった蟹の山を無心で食べ尽くせた」「都心のホテルビュッフェなら倍以上の値段がするクオリティ」「寿司やカニ汁、茶碗蒸しまで頼めてエンタメ性が抜群」といった、体験価値に対する高い満足感に集約されます。特に家族連れや友人同士のグループ利用において、テーブル中央に蟹の殻が積み上がっていく高揚感は唯一無二です。
一方で、低評価をつけるユーザーの指摘にも耳を傾ける必要があります。主な苦情は次の3点に集約されます。
- 「お代わりの皿によって身入りにアタリ・ハズレがある」
- 「塩気が強く、途中からのどが渇いて食べ続けられなくなった」
- 「提供された蟹の一部がまだ凍っていて水っぽかった」
この現象の背景には、一度に大量の冷凍蟹を急速解凍してサーブするバイキング特有のオペレーション限界があります。ボイル冷凍蟹は塩水で茹で上げられているため、解凍が甘いとドリップ（旨味を含んだ水分）が抜け落ち、塩分濃度だけが舌に残る状態に陥ります。つまり、「どのロットに当たるか」という店舗オペレーションのブレと、「提供直後の温度管理」が評価の明暗を分けているのです。
