うちたて家の品書きは、基本となるつけ麺スタイルを中心に全9種類がラインナップされています。券売機の前に立つと誰もが悩むところですが、まず押さえるべきは不動のツートップです。
来店者の約半数が注文するのが、王道中の王道である「武蔵野うどん うちたて家 肉汁うどん」です。褐色の太麺を、熱々のつけ汁に浸して口へと運びます。つけ汁には豚バラ肉の甘みと旨味が溶け込み、たっぷりと入ったネギのシャキシャキとした食感が絶妙なアクセントを添えています。醤油の立った濃いめのカエシが、小麦の香りが強い極太麺の存在感に一歩も引けを取りません。麺を一本ずつ箸で取り、噛み締めるたびに小麦の素朴な甘みと豚肉の脂のコクが口いっぱいに広がります。
そして、常連客の間で圧倒的な支持を集めているのが「うちたて家 ピリ辛つくねうどん」です。熱いつけ汁の中に、大ぶりでふんわりと仕上げられた特製つくねがゴロゴロと沈んでいます。ピリッとした辛味の効いた出汁が食欲を強烈に刺激し、肉汁うどんとはまた異なるパンチのある中毒性を生み出しています。普通盛りでも約400g前後という大迫力の麺量ですが、このピリ辛の刺激によって最後まで失速することなく完食へといざなわれます。
自宅でこの味わいを楽しみたい方には、テイクアウト（生麺・つゆの持ち帰り販売）も対応しています。自宅の鍋で好みの硬さに茹で上げ、好みの具材を加えて味わうことができるため、近隣住民や職場が近いサラリーマンのお土産としても根強い需要を獲得しています。
