キッチンの中心で圧倒的な存在感を放つのは、本場ナポリの窯職人が手がけた薪窯だ。高温で一気に焼き上げられるピッツァは、外側はサクッと香ばしく、内側はもちもちとした極上の食感を誇る。
定番の「マルゲリータ」はもちろん、ハーブとスパイスが効いた自家製サルシッチャを贅沢に使ったピッツァは、一口味わえばリピーターが多い理由が即座に理解できる。また、毎日店内で打たれる自家製パスタも外せない。手打ちならではの独特なコシと、濃厚な煮込みソースやフレッシュなトマトソースとの絡み具合は秀逸の一言。本場のクラシックな製法をベースにしつつも、軽やかな後味に仕上げる手腕は見事というほかない。
