観光情報誌やSNSで取り上げられる行列店が、必ずしも地元住民の日常的な支持を集めているとは限りません。名古屋の食文化に詳しいフードジャーナリストや飲食業界関係者の証言によると、名古屋の生活者がランチ店を選ぶ際、最も厳格に評価しているのは「価格に対する圧倒的な実質価値（お値打ち感）」と「素材に対する誠実さ」です。
歴史的に商人の街として発展した中京圏では、無駄な出費を嫌う一方で、本当に価値のあるものには対価を惜しまない消費行動が根付いています。名駅直結のタワービル群では、一休.comレストラン等で上位に挙がる地上18階のラグジュアリーな和食ダイニングが、上質な個室と本格的な日本料理を提供し、結納や重要な商談席として満席を保っています。その一方で、徒歩数分の地下街や高架沿いには、名古屋駅 ランチ 安いと評判の800円〜1,000円台で満腹になれる名店が連日サラリーマンの胃袋を支えています。
単なる「映え」や一時的な話題性に依存した店舗は淘汰され、出汁の引き方一つに妥協しない老舗や、独自ルートで仕入れた食材を惜しみなく振る舞う店だけが、リピーターを獲得し続けています。これこそが、名古屋のランチシーンが独自の成熟を見せる最大の理由です。
