家庭の晩酌を最高の一時に変える、基本の居酒屋風ポテサラ再現レシピの決定版をご紹介します。ポイントは、マヨネーズの量をやみくもに増やさず、旨味の相乗効果を狙う調味料の比率設計です。
【材料（2〜3人分）】
・じゃがいも（男爵がベスト）：中3個（約350g）
・きゅうり：1/2本（薄切りにして塩もみし、水気を絞る）
・玉ねぎ：1/4個（薄切りにして水にさらし、水気を絞る）
・ハムまたはベーコン：4枚
・下味用調味料：穀物酢 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩・黒コショウ 各少々
・合わせ調味料：マヨネーズ 大さじ4、練りからし（または粒マスタード） 小さじ1、醤油 小さじ1/2、おろしニンニク ほんの少々（米粒大）
この配合におけるポテトサラダのマヨネーズの割合は、じゃがいも100gに対して大さじ1強が目安です。マヨネーズ単体に過度な油分を求めず、醤油やからし、ニンニクを隠し味として微量ブレンドすることで、お酒のアルコール感に負けない立体的なコクを生み出す居酒屋ポテトサラダの黄金比が完成します。
