白だしを使った親子丼は、決して手抜きの産物ではなく、素材の色合いを生かし旨味を最大化させるための極めて論理的な調理法です。水の割合を正確に守り、卵の凝固温度を意識した「時間差投入」を徹底するだけで、家庭の台所で作ったとは思えない極上の一杯が完成します。
冷蔵庫にあるいつもの食材が、わずか大さじ数杯の白だしと卵の扱い方ひとつで、息を呑むようなご馳走へと姿を変えます。本稿で紹介した黄金比と火加減のセオリーを指針に、今宵の食卓で名店の味わいをぜひ体感してください。 （出典: 親子 丼 白 だし（Yahoo!ニュース））
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