金沢市内の焼き鳥シーンは、繁華街ごとに全く異なる熱気を持っています。現場取材と地元常連客へのヒアリングから、その生々しい実態が見えてきました。
「観光客の方々は片町の海鮮居酒屋に並びますが、私たち地元民が本当に大切な席で使うのは、路地裏にひっそりと佇む炭火焼き鳥の隠れ家です。能登の地酒と合わせる焼きたての手羽先やレバーは、どんな高級魚にも負けない説得力があります」（金沢市在住・40代会社役員）
特に金沢一の歓楽街である片町エリアでは、片町の深夜営業焼き鳥店が活況を呈しています。深夜2時を過ぎても炭火の煙が絶えず、仕事を終えた地元の料理人やバーテンダーが「最後の一杯と串」を求めて集う光景は日常茶飯事です。一方で、落ち着いた佇まいを見せる香林坊周辺では、香林坊の焼き鳥居酒屋が接待や大人のデート需要を支えており、完全個室を備えた店舗ではビジネスの商談が静かに進行しています。
ネット上の口コミ分析でも、2024年から2026年にかけて「金沢 焼き鳥 おすすめ」や「金沢 焼き鳥 地元民 人気」といった検索ボリュームは右肩上がりで推移しており、海鮮に対するカウンターカルチャーとして完全に定着したことが裏付けられています。
