ネット上では単に「安売り居酒屋が時代の変化で潰れた」と短絡的に語られがちですが、外食産業史における金の蔵の功績には見逃せない重要な側面があります。それは、現在では当たり前となった外食DX（デジタルトランスフォーメーション）の先駆者であったという点です。
2010年、iPadが日本に上陸した直後に、金の蔵は全席に専用タッチパネル端末を導入しました。これにより「注文を取りに来る店員を待つストレス」を完全に解消し、ホールの省人化と注文回転率の大幅な向上を同時に成し遂げました。このオペレーションモデルは、その後の回転寿司チェーンやファミレス各社のセルフオーダーシステムに計り知れない影響を与えています。
単なる安売りチェーンではなく、テクノロジーを活用して外食体験の常識を塗り替えたイノベーターであったという事実は、正当に再評価されるべきポイントです。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
時代の変遷を経て、現在の居酒屋選びにおいて消費者が取るべき判断基準は大きく変わりました。かつて金の蔵のような大衆均一居酒屋を愛用していた層が、今どのような基準で店を選ぶべきかを整理します。
- 現在のサンコー系列（アカマル屋等）や専門酒場が向いている人：
- 産地直送の新鮮な魚介や焼き鳥など、確かな品質の料理を適正価格で楽しみたい人
- 1〜4人程度の少人数で、落ち着いた大衆酒場の活気を味わいたい人
- フードロス削減や国内水産業の応援など、サステナブルな消費に関心がある人
- 他の利用形態やチェーンを検討すべき人：
- 20人以上の大人数で、料理の質よりも「1人2,000円台の激安食べ飲み放題」のみを最優先したい幹事
- 完全個室で長時間のビジネス接待を行いたい人
