大谷の身体を作り上げる食事メニューは、科学的アプローチの結晶です。シーズン前後に実施する詳細な血液検査によって、自身のアレルギー反応や消化効率の高い食材を特定。炎症リスクを引き起こしやすい特定の糖質や脂質を排除したメニューが組まれています。
基本となるのは、筋肉の合成と疲労回復を促す厳格なPFC（タンパク質・脂質・炭水化物）バランスです。かつて日本ハム時代やエンゼルス初期は「1日6食、卵を1日10個以上、プロテインと鶏むね肉」といった極限のバルクアップ食が話題になりましたが、現在は質と消化スピードを最重視したクリーンな食事へと進化しています。
主食には血糖値の急上昇を抑える玄米やオートミール、炭水化物源としてのグルテンフリーパスタを選択。タンパク質は牛肉の赤身（フィレ肉）、オメガ3脂肪酸が豊富なサーモン、皮なしの鶏むね肉を中心に摂取し、調理法も油を極力使わない「蒸す・グリルする」が基本です。かつては自炊や球団専属シェフのミールプレップに頼る割合が多かったものの、結婚後は食育の知識も備えた真美子夫人がバランスの取れた和食メニューを用意するなど、家庭での食生活の充実度が精神的なゆとりにも直結しています。
