デカ盛りグルメがSNSで拡散される際、常につきまとうのが「見た目だけの衣詐欺ではないか」「鮮度が落ちる魚を揚げ物で誤魔化しているのではないか」という穿った見方です。しかし、うおのぶ食堂においてこの懸念は完全に的外れと言えます。
調理場のオペレーションを観察すると、海老に不自然な切れ込みを入れて引き伸ばしたり、厚塗りのバッター液で肥大化させたりするような小細工は一切見られません。太く身の詰まった海老に薄く均一に衣をまとわせ、高温の油で短時間でサクッと揚げ切る技術は、長年の和食調理で培われた職人技そのものです。
もうひとつの誤解は「席の事前電話予約ができる」という思い込みです。基本的に一般のランチ・ディナータイムは店頭の順番待ちシステムが中心となっており、「旅行の日程が決まっているからといって席を日時指定でキープできるわけではない」という実情を事前に把握しておく必要があります。
