ネット上の掲示板やSNSで定期的に議論されるのが、「山岡家は家系ラーメンなのか？」という疑問です。名前に「家」が付き、太麺に海苔、チャーシュー、ほうれん草を合わせ、豚骨ベースに醤油や味噌を展開するスタイルから家系の一種と混同されがちですが、山岡家は横浜家系ラーメンとはルーツも製法も全く異なる独自のラーメンです。
最大の違いは「スープの仕込み」と「素材」にあります。一般的な横浜家系ラーメンが豚骨と鶏ガラをブレンドして炊き上げるのに対し、山岡家のスープは水と豚骨（丸骨・げんこつ等）のみを使用し、鶏ガラは一切投入していません。また、巨大な専用寸胴で丸3日間（約72時間）にわたり、骨の髄から旨味が溶け出すまで継ぎ足しながら炊き込み続けます。さらに、スープの表面を覆う脂も、家系特有の「鶏油（チーユ）」ではなく、上質な「豚ラード」を使用しています。
この徹底した豚骨オンリーの直球勝負こそが、家系のようなマイルドな鶏の風味とは一線を画す、野性味あふれる力強いパンチと独特のコクを生み出す源泉です。「家系風のチェーン店」と誤解したまま暖簾をくぐるとその違いに驚くことになりますが、この独自性こそが他店では代替できない唯一無二のブランド価値を築き上げています。
