「象印マホービン」をはじめとする大手家電メーカーの最新高級炊飯器は、可変圧力IHや独自の熱対流テクノロジーを駆使し、米一粒ひとつの旨み成分を極限まで引き出す進化を遂げている。内釜に刻まれた精細な目盛りは最新の制御プログラムと連動しているが、その性能を100%引き出すためには、研ぎ始めの「ファーストウォッシュ」で素早く水を捨て、ぬか臭さを吸わせない下準備が欠かせない。
お米の最高峰の知見を持つ「五ツ星お米マイスター」が共通して提唱するのは、水質の選定と浸水温度へのこだわりだ。カルキ抜きをした浄水や軟水を使用し、冷水でじっくり浸水させることで、酵素が活性化して米内部の還元糖（甘み成分）が劇的に増加する。正確な重量計測という基本にプロの知恵を加えることこそが、毎日の食卓を至福の瞬間に変える決定版のテクニックだ。 （出典: 米 1 合 何 グラム（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
