角野栄子氏が紡いだ『サラダでげんき』と、そこから生まれた「りっちゃんの元気サラダ」は、単なる国語の読解用テキストや給食の一献立という枠組みを遥かに凌駕しています。そこには、他者を思いやる純粋な心、うま味を巧みに引き出す日本料理の知恵、そして教室でクラスメイトと共に机を並べて味わった温かい原体験が凝縮されています。
日々の慌ただしい生活の中で心身の疲れを感じたときこそ、スーパーで手に入る身近な野菜と塩昆布、かつお節をボウルに集め、あの合言葉のように丁寧に混ぜ合わせてみてください。お皿いっぱいに広がる鮮やかな彩りと懐かしい風味は、子ども時代に誰もが受け取った「元気の魔法」を、今の私たちの食卓にも確かに届けてくれるはずです。 （出典: り っ ちゃん の 元気 サラダ（Yahoo!ニュース））
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